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Quando si sente la parola “saor” il cuore e la mente ti portano solo in posto: Venezia. È qui che da cent’anni propongono questa ricetta dove le alici/sarde, una volta fritte vengono lasciate in macerazione per due giorni con cipolle brasate cotte con aceto e uvetta. È un antipasto sfizioso perfetto per essere accompagnato da una bella polentina e due calici di vino buono.

Una ricetta gustosa adatta a mille occasioni. Il ripieno è quello classico bresciano fatto con pane, formaggio e prezzemolo. Viene arrotolato, legato e aromatizzato al rosmarino.

Questo piatto in stile Thai è il perfetto connubio tra gusto e leggerezza. Non contiene ne olio, ne burro, ne panna ed è saporitissimo! Una volta stufate le cipolle aggiungiamo il latte di cocco e cuociamo per 12 ore molto lentamente. Il pollo viene aggiunto solo alla fine dopo essere stato cotto e cubettato a mano qualche minuto prima.

Come di consueto non usiamo polveri ma solo verdure e radici fresche come questo caso.Lo zenzero, una volta pelato a mano viene frullato con la soya per poi coprire il pollo e lasciarlo marinare in pace al freddo per almeno 12 ore. Dopodiché verrà cotto sottovuoto per parecchie ore e abbattuto immediatamente dopo.

Con le migliori zucche Delica provenienti dal mantovano, prepariamo una vellutata che non avrebbe nulla da invidiare a quella della vostra nonna. Dopo averla pazientemente pulita viene arrostita in forno con scalogni francesi e poi frullata con l’aggiunta di un brodo vegetale. Durante questo procedimento aggiungiamo rosmarino fresco e peperoncino calabrese. Per questo la troverete piacevolmente piccante.

La scapece è una marinatura classica di alcune regioni meridionali caratterizzata dalla presenza della menta fresca e dell’aceto sapientemente dosato e sfumato all’interno della preparazione. In questo caso le zucchine, dopo una cottura vivace in padella vengono lasciate in questa leggera marinatura per qualche ora prima di essere frullate e poi porzionate.

Sublime da gustare come antipasto, perfetta anche per una aperitivo tra amici, sopra dei crostini. La nostra tartare è preparata con i migliori salmoni norvegesi e scozzesi  e lavorata nel nostro laboratorio artigianale il giorno stesso dell’arrivo. Il colore rosso deriva da una leggera marinatura con la barbabietola, ingrediente che bilancia perfettamente l’aromaticità delle erbette aromatiche fresche presenti all’interno.

Questa ricetta, racchiude perfettamente il gusto italiano lombardo di una volta. Le guance, cotte lentamente per 12 ore, vengono poi sgrassate e unite al fondo di cottura, già filtrato ed addensato. Si scioglie letteralmente in bocca e si può’ tagliare anche senza coltello. E’ piacevolmente aromatizzata con rosmarino fresco raccolto in giornata.

Non contiene spezie forti come cannella o chiodi di garofano.

Dietro questa ricetta, nata per soddisfare le esigenze di coloro che non vogliono fare fumo durante la cottura o che non hanno la possibilità di cuocere in padella, è frutto di tanti passaggi e manodopera: la carne una volta messa nei cerchi di acciaio per dargli la forma, viene messa sottovuoto e cotta per tre ore. Dopodiché viene tolta dal sacchetto e grigliata da entrambi i lati e abbattuta immediatamente.

Si chiama arrostino ma lo potete usare davvero in qualsiasi occasione. Da oggi potete gustarne uno davvero squisito, pronto in pochissimi minuti.

Una ricetta gustosa adatta a mille occasioni!

Et voilà un’alternativa incredibilmente performante sia dal punto di vista organolettico, che visivo. Il suo gusto autentico e il suo colore rosso rubino vi faranno innamorare di questa razza di altissima qualità.

Un piatto gustoso, consigliato a tutti coloro che vogliono provare una ricetta dall’accento deciso.

La sfoglia tirata a mano, la carne, cotta lentamente con lo stile classico del vero ragù originale.

Una volta fritta troverete tutta la magia del baccalà mantecato unito ad un leggero tocco affumicato proveniente dall’aggiunta nell’impasto di una favolosa ricotta friulana al fumo di ginepro. Vengono poi impanate nel panko, una sorta di pangrattato giapponese ideale per le fritture in quanto assorbe poco olio e rimane molto croccante senza bruciarsi.

Quando avete voglia di qualcosa di molto morbido e leggermente aromatizzato con curry e rosmarino dovete assolutamente provare questo polletto!

Dopo 3 ore di cottura sottovuoto si presenta morbidissimo (anche il petto) e adatto a qualsiasi situazione.

Quello che avete sempre sognato si avvera. Da oggi potrete ottenere una signora cotoletta in 4 minuti. Provate la nostra, impanata con pane a lievito madre!

Questa ricetta non sfigurerebbe in un ristorante stellato. E’ il frutto di una preparazione di 30 ore dove queste due pance di maiale, dopo essere state disossate, vengono marinate leggermente con senape e sale aromatico homemade prima di essere cotte sottovuoto a bassa temperatura per oltre 36 ore.

Se credete che il petto di pollo sia una parte asciutta e triste dovete assolutamente assaggiare la nostra versione cotta lentamente per 6 ore a vapore sottovuoto a bassa temperatura. Utilizziamo solo polli italiani di prima categoria lavorati il giorno stesso dell’arrivo.

Condito solo con un pizzico di sale e olio buono, assaporerete un qualcosa di spettacolare, morbido e succoso come mai prima.

Il brasato, si quello a lentissima cottura, con la pazienza e la cura tramandata dalle ricette dei nostri nonni!

Assapora il gusto della carne cotta per ben 6 ore molto molto lentamente, in un bagno di vino rosso selezionato! Il tempo e la cura fanno sempre la differenza!

Verdure fresche e preparate rigorosamente da noi a mano!

Una salsa per chi vuole sempre dare un’occhio alla linea! Tutto saltato separatamente mantenendo intatti i sapori delle verdure! Leggera, sfiziosa e gustosa!

Il sapore del mare tutto racchiuso in una busta!

Una salsa pronta con base di polpo, polpa di pomodoro, olio extra vergine, maggiorana e basilico fresco.

Il sapore della famosa ricetta laziale racchiuso in una busta!

Gli ingredienti del piatto sono molto semplici e includono solo pepe nero, formaggio pecorino romano.

Come di consueto non usiamo polveri ma solo verdure e radici fresche come questo caso.

Lasciato marinare in pace al freddo per almeno 12 ore. Dopodiché verrà cotto sottovuoto per parecchie ore e abbattuto immediatamente dopo.

Un secondo pronto, gustoso e con effetto wooow!
Trancio di salmone cotto a bassa temperatura; pesto di erba cipollina fatto a mano, aneto e olive taggiasche liguri!
Un esplosione di sapori!

Uno dei primi piatti più golosi in assoluto! Bastano tre minuti di microonde senza togliere la pasta dal sacchetto e il gioco è fatto. Riscopri il gusto! Quello stagionato, come il cacio, quello vero!

Con pecorino romano dop.

Primavera, estate? Verdure di stagione! Bastano tre minuti di microonde senza togliere la pasta dal sacchetto e il gioco è fatto.
Ritroverete il magico profumo delle verdure fresche!

Quello che avete sempre sognato si avvera. Da oggi potrete ottenere una signora cotoletta in 4 minuti. Provate la nostra, impanata con pane a lievito madre!